PROVENIENZA CARNI UTILIZZATE: italiana
PESO MINIMO: varie pezzature
CARATTERISTICHE SENSORIALI:
- forma cilindrica
- colore rosa
TIPO DI BUDELLO IMPIEGATO: naturale di bue cucito
CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
- PH: 5.8 - 6.2
- NITRATI E NITRITI: INFERIORI A 150 MG/KG
- Aw <0,97
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
- E. COLI: <=5x103 ufc/g
- STAPHILOCOCCUS AERUS: <= 5x103 ufc/g
- SALMONELLA SPP.: ASSENTE
- LISTERIA MONOCYTOGENES: <=ASSENTE IN 25 g
ETICHETTA:
- LOTTO: DATA DI PRODUZIONE (MESE E ANNO)
- DATA DI SCADENZA: 90 gg dal confezionamento
- STABILIMENTO DI PRODUZIONE: LA FUTURA SALUMI SRL DEI F.LLI CERUTI,
VIA DELLE ARTI - 26010 SALVIROLA (CR)
- NUMERO BOLLO CEE: C8Z1K
INGREDIENTI:
CARNE SUINA, SALE, latte in polvere, AROMI NATURALI E SPEZIE.
ANTIOSSIDANTE: E300
CONSERVANTE: E250
ESALTATORE DI SAPIDITà: E621.
CONFEZIONAMENTO:
MODALITà: sottovuoto
UNITà MINIMA D'IMBALLO: a richiesta
COMPOSIZIONE E PESO: secondo richiesta
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori medi su 100 gr. di prodotto
VALORE ENERGETICO
320
Kcal
GRASSI
27
g
di cui GRASSI SATURI
10
g
0
g
20
g
1328
Kj
CARBOIDRATI
0
g
di cui ZUCCHERI
PROTEINE
2,3
g
SALE
CONSERVAZIONE
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: 0 / +4°C
DATA DI SCADENZA: 90 gg dal confezionamento
TRASPORTO
TEMPERATURA : 0 /+2°C
AUTOMEZZO IDONEO AL TRASPORTO DI MERCE DEPERIBILE
PROGRAMMA DI CONTROLLO IGIENICO SANiTARIO ADOTTATO SECONDO I PRINCIPI DEL METODO H.A.C.C.P
REV. 02 - DATA AGGIORNAMENTO: DICEMBRE 2016 - APPROVATO DAI FRATELLI CERUTI