PROVENIENZA CARNI UTILIZZATE: italiana
TIPO DI BUDELLO IMPIEGATO: budello naturale non edibile
PESO MINIMO: 1200 g
CARATTERISTICHE SENSORIALI:
- forma cilindrica
- colore rosso
periodo minimo di STAGIONATURA: 30 gg
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
- E. COLI: <=102 ufc/g
- STAPHILOCOCCUS AERUS: <=102 ufc/g
- CLOSTRIDI SOLFITO RIDUTTORI:<10 ufc/g
- SALMONELLA SPP.: ASSENTE
- LISTERIA MONOCYTOGENES: <=ASSENTE IN 25 g
ETICHETTA:
- LOTTO: DATA DI PRODUZIONE (MESE E ANNO)
- DATA DI SCADENZA: 90 gg dal confezionamento
- STABILIMENTO DI PRODUZIONE: LA FUTURA SALUMI SRL DEI F.LLI CERUTI,
VIA DELLE ARTI - 26010 SALVIROLA (CR)
- NUMERO BOLLO CEE: C8Z1K
CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
- PH: 4.9 - 5.3
- NITRATI E NITRITI: INFERIORI A 150 MG/KG
INGREDIENTI:
CARNE SUINA, SALE, latte scremato in polvere, destrosio, AROMI NATURALI E SPEZIE, aroma fumo
ANTIOSSIDANTE: E300
CONSERVANTE: E252 / E250
ESALTATORE DI SAPIDITà: E621.
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori medi su 100 gr. di prodotto
VALORE ENERGETICO
386
Kcal
GRASSI
30
g
di cui GRASSI SATURI
12
g
2
g
27
g
1603
Kj
CARBOIDRATI
1,3
g
di cui ZUCCHERI
PROTEINE
3,5
g
SALE
CONSERVAZIONE
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: +7 / 10°C
DATA DI SCADENZA: 90 gg dal confezionamento
TRASPORTO
TEMPERATURA : 4 / 7°C
AUTOMEZZO IDONEO AL TRASPORTO DI MERCE DEPERIBILE
PROGRAMMA DI CONTROLLO IGIENICO SANiTARIO ADOTTATO SECONDO I PRINCIPI DEL METODO H.A.C.C.P
REV. 02 - DATA AGGIORNAMENTO: DICEMBRE 2016 - APPROVATO DAI FRATELLI CERUTI