PROVENIENZA CARNI UTILIZZATE: italiana
TIPO DI BUDELLO IMPIEGATO: naturale
PESO MINIMO: varie pezzature
CARATTERISTICHE SENSORIALI:
- forma cilindrica
- colore rosso con striature bianche
CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
- PH: 5.8 - 6.2
- NITRATI E NITRITI: INFERIORI A 150 MG/KG
- AW <0.97
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
- E. COLI: <=5X103 ufc/g
- STAPHILOCOCCUS AERUS: <= 5X103 ufc/g
- SALMONELLA SPP.: ASSENTE
- LISTERIA MONOCYTOGENES: <=ASSENTE IN 25 g
ETICHETTA:
- LOTTO: data di produzione
- DATA DI scadenza: 90 gg dal confezionamento
- STABILIMENTO DI PRODUZIONE: LA FUTURA SALUMI SRL DEI F.LLI CERUTI,
VIA DELLE ARTI - 26010 SALVIROLA (CR)
- NUMERO BOLLO CEE: C8Z1K
INGREDIENTI:
CARNE di SUINo, SALE, destrosio, saccarosio, aromi E SPEZIE.
CONSERVANTE: E250 - E 252
CONFEZIONAMENTO:
- modalità: sottovuoto
- UNITà MINIMA D’IMBALLO: A RICHIESTA
- COMPOSIZIONE E PESO: SECONDO RICHIESTA
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori medi su 100 gr. di prodotto
VALORE ENERGETICO
393
Kcal
GRASSI
30,9
g
di cui GRASSI SATURI
10,1
g
0
g
28,8
g
CARBOIDRATI
0
g
di cui ZUCCHERI
PROTEINE
4,0
g
SALE
1633
Kj
CONSERVAZIONE
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE: 0 / +4°C
DATA DI SCADENZA: 90 gg DAL CONFEZIONAMENTO
TRASPORTO
TEMPERATURA : 0 / +2°C
AUTOMEZZO IDONEO AL TRASPORTO DI MERCE DEPERIBILE
PROGRAMMA DI CONTROLLO IGIENICO SANiTARIO ADOTTATO SECONDO I PRINCIPI DEL METODO H.A.C.C.P
REV. 02 - DATA AGGIORNAMENTO: DICEMBRE 2016 - APPROVATO DAI FRATELLI CERUTI